第48章 挖好地窖(第2/2 页)
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“好嘞。”不就是不停翻炒嘛,这个她会,再说了,老板就在边上,不用担心炒过头。
后厨有一个大型的搅面机,店里的面食都是它给和的面团。
林知心只有一个人,李饕只能做洗菜切菜的活,和面会出事,所以和面的事情还是要借助机器。
按一定比例放进面粉,牛奶,鸡蛋,细砂糖还有酵母,直接启动搅面机开始和面。
白小小还在炒芝麻,红豆已经煮好了。
林知心把煮好的红豆用破壁机打碎,然后放进另外一口锅里,接着倒进橄榄油,糖,用刮刀中火翻炒,炒到浓稠的状态就可以关火。
接着将炒好的红豆沙放进破壁机再转几圈,然后再翻炒几下,这样出来的红豆沙会更加细腻。
之后直接放凉就可以用了。
这个时候黑芝麻也已经炒好,将炒好还热乎的黑芝麻也放进破壁机,放入白糖黄油后启动机器,磨成粉后倒出晾凉。
面也和好了,用保鲜膜盖上发酵一个小时就可以开始做巧果。
“走吧,这些要晾凉的晾凉,该发酵的发酵,你带我去看看地窖。”林知心洗了个手招呼白小小。
“走,要是有什么地方觉得不好,我随时可以改。”白小小虽然这么说,但是她想象老板一定挑不出来毛病。
挖洞,她是专业的。
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